Ingredientes para 4 personas:

• 100gr de cecina de León.
• 500ml de leche entera.
• 50gr de mantequilla.
• 50gr de harina de trigo.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Pan rallado.
• 1 huevo.

Elaboración: 

1. Cortamos la cecina en trozos pequeños y la dejamos aparte.
2. En una cacerola, calentamos la leche hasta que esté caliente (no hirviendo). Cuando esté caliente la retiramos del fuego y la reservamos.
3. En otra cacerola, derretimos la mantequilla a fuego bajo. Una vez derretida, añadimos la harina y removemos con energía hasta que se forme una masa.
4. Añadimos la leche caliente a la mezcla de mantequilla y harina poco a poco, removiendo hasta que se forme una masa homogénea. Después, añadimos sal y pimienta al gusto.
5. Incorporamos la cecina a la mezcla y remueve bien.
6. Pasamos la mezcla a un plato y la dejamos enfriar en la nevera durante al menos una hora.
7. Una vez que la mezcla esté fría y sólida, elaboramos las croquetas manualmente.
8. Batimos el huevo en un plato y ponemos el pan rallado en otro plato.
9. Pasamos cada croqueta por el huevo batido y luego por el pan rallado hasta que esté completamente cubierta.
10. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, añadimos las croquetas para que se frían.
11. Retiramos las croquetas de la sartén cuando estén doradas y crujientes y las colocamos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
12. Es hora de disfrutar de unas buenas croquetas de cecina de León.